Les baies roses entières : un trésor délicat provenant de Madagascar !

• Nos baies roses s’épanouissent sous le soleil de Madagascar, dans la région de Sambava. Le climat tropical de l’île rouge permet à chacun de nos petits fruits de développer au mieux leurs différents arômes. Leurs notes chaudes et subtilement piquantes se marient à merveille avec de nombreuses recettes, qu’elles soient salées ou sucrées ! Grâce à ses saveurs anisées, fruitées et poivrées, vous pouvez revisiter les grands classiques de la gastronomie en leur donnant une touche de fraîcheur et d’originalité.
• Pour préserver la qualité exceptionnelle de notre épice, nos producteurs locaux suivent un procédé de récolte précis 100 % artisanal. Non moulues, nos baies roses gardent ainsi tous leurs bienfaits nutritifs et leurs propriétés organoleptiques durant plusieurs années. La Maison Vanille vous propose de découvrir un produit naturel, sans aucun additif ou conservateur, à un prix qui se veut raisonnable.

Comment se déroule la récolte de nos baies roses entières ?

• Le Schinus terebinthifolia est originaire d’Amérique du Sud. On le retrouve aujourd’hui dans de nombreux pays tropicaux ou subtropicaux, tels que la Floride, l’île de la Réunion ou Madagascar. Cet arbre, qui mesure entre 7 et 10 mètres, appartient à la famille des anacardiacées. Son fruit est largement utilisé dans les cuisines du monde entier : la baie rose. En raison de la nature botanique de la plante sur laquelle elle pousse, cette épice est qualifiée de faux poivre. Elle n’en reste pas moins succulente !
• Les baies sont cueillies à la main, à maturité optimale, durant le mois de mai et de juin. Elles sont fragiles et délicates, de fait, nos producteurs font preuve d’une dextérité extrême pour ne pas les abîmer. Elles sont ensuite séchées au soleil pendant plusieurs jours, puis triées et calibrées. Nous ne gardons que le meilleur de la récolte pour vous offrir un produit d’exception, plein de saveurs.

Comment utiliser nos baies roses de Madagascar dans vos préparations ?

Pour profiter au mieux du goût subtil de nos baies, concassez-les au mortier juste avant utilisation. Vous pouvez également les servir entières. Il est préférable de ne pas les cuire, car elles ne supportent pas les hautes températures. Cette épice égaye chacune de vos recettes, en leur apportant un caractère décoratif somptueux grâce à sa belle couleur rouge.

Dans vos mélanges d’épices

Vous pouvez mélanger nos baies roses avec du poivre noir*, du poivre de Sichuan vert* ou rouge*, ou encore du poivre de Kampot*. 

Dans vos plats sucrés


Elle apporte une pointe d’exotisme à vos compotes et salades de fruits, à vos sorbets à la framboise ou à vos confitures d’abricot. Les préparations à base de chocolat, telles que les gâteaux et les mousses, vont très bien avec les baies roses de Madagascar. D’ailleurs, de nombreux grands chefs se servent de cet accord original pour rendre leur cuisine remarquable.

Dans vos plats salés

Ses notes chaudes et poivrées subliment les volailles ou les viandes crues, telles que le tartare et le carpaccio. Saupoudrées sur un foie gras, nos baies roses accomplissent des merveilles ! Aromatisez vos huiles et vinaigrettes grâce à une pincée de cette épice fruitée. Ses effluves anisés s’accordent parfaitement avec les crudités comme le concombre ou la betterave, les gaspachos, le riz ou les pâtes, les légumes, les poissons comme le saumon, les fruits de mer, les fromages de chèvre ou de brebis.
Son usage est polyvalent et vous permet de faire preuve de créativité !

Dans vos boissons

N’hésitez pas à incorporer quelques baies roses entières dans vos infusions chaudes. Elles parfument divinement bien notre rooibos gingembre citron***, par exemple. Si vous souhaitez surprendre vos invités, préparez-leur un gin-tonic ou un cosmopolitan à base de baies roses ! Ces fruits sont un allié original pour la confection de vos cocktails, alcoolisés ou non d’ailleurs.

La petite astuce savoureuse de La Maison Vanille

Pour revisiter les classiques tartines beurrées que l’on déguste souvent au petit-déjeuner, ajoutez-y des baies roses concassées. Vous ne serez pas déçu par cette association culinaire que nous adorons particulièrement !

Quels sont les bienfaits de nos baies roses ?

Les baies roses possèdent de nombreuses propriétés bonnes pour la santé. En effet, on lui prête des vertus :
· -anti-inflammatoires ; · -antioxydantes ; · -purgatives ; · -antibactériennes ; · -antiseptiques. Bien entendu, ces bienfaits ne remplacent en aucun cas une alimentation saine et variée, et la pratique d’une activité sportive régulière.

Ingrédient : 100 % baies roses entières.

Comment conserver nos baies roses de Madagascar ?

• La Maison Vanille prend soin de vous livrer ses baies roses entières dans une jolie bouteille en verre, pratique et réutilisable. Afin de conserver votre produit le plus longtemps possible, veillez à bien le refermer après usage et à le placer dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.