Notre poivre de Sichuan rouge : un trésor exotique de la gastronomie !
- Notre poivre rouge s’épanouit dans la province chinoise de Sichuan. Le climat subtropical de ce territoire permet à chacun de nos grains de développer au mieux leurs flaveurs authentiques. Leurs notes chaudes et fleuries promettent à votre palais une explosion de saveurs
- L’effet pétillant et la sensation d’engourdissement ressentis sur le bout de la langue surprennent vos papilles ! Cette véritable expérience culinaire vient relever vos recettes préférées. Grâce à ses parfums profonds d’orange sanguine, de citron vert et d’anis, cette épice s’incorpore très facilement dans votre cuisine quotidienne et la revisite. Elle leur apporte une touche de fraîcheur acidulée, originale et délicieuse.
Pour préserver les arômes complexes de ces baies, nos producteurs suivent un procédé de fabrication précis.
- La Maison Vanille vous propose un poivre de Sichuan rouge haut de gamme, récolté avec respect par nos partenaires locaux. Leur savoir-faire vous donne accès à un produit naturel d’exception, sans aucun additif ou conservateur, à un prix qui se veut raisonnable.
Comment se déroule la récolte de notre poivre de Sichuan rouge ?
- De son nom scientifique Zanthoxylum, le poivrier de Sichuan est un arbuste épineux appartenant à la famille des rutacées, autrement dit des agrumes. Mesurant jusqu’à 4 mètres de haut, il trouve son origine en Asie. Son fruit est aujourd’hui prisé dans le monde entier : la baie verte de Sichuan. Qualifiée de faux poivre (en raison de la nature botanique de la plante sur laquelle elle pousse), elle n’en reste pas moins précieuse !
- Les producteurs récoltent à la main les grains, avant maturité. C’est d’ailleurs ce qui différencie le poivre de Sichuan vert du rouge, qui lui est cueilli à pleine maturité. Seule l’écorce est comestible ; la petite bille noire qui se trouve à l’intérieur – amère et dure comme la pierre – ne se mange pas. Ces baies sont donc soigneusement décortiquées, puis séchées au soleil. Durant cette étape cruciale, elles vont développer leur goût caractéristique.
- Depuis l’antiquité, le poivre vert de Sichuan séduit la gastronomie grâce à sa saveur puissamment aromatique. La Maison Vanille – tout aussi séduite ! – est heureuse de compter parmi ses produits cette épice ancestrale de grande qualité.