Notre poivre rouge de Kampot, ou l’épice caviar !

• Notre poivre rouge s’épanouit au sud du Cambodge, au cœur des plaines luxuriantes de Kampot. Le climat tropical de cette province permet à nos grains de développer au mieux leurs parfums uniques. Son goût prononcé séduit les plus grands chefs de la gastronomie étoilée.
  Pour cause, cette épice recherchée promet à votre palais une expérience gustative surprenante : ses notes de caramel, de vanille, de miel, d’eucalyptus ou encore de citron sont subtilement piquantes et viennent sublimer votre cuisine quotidienne.
• Notre poivre rouge de Kampot est cultivé sans pesticides et sans engrais chimiques, selon des méthodes ancestrales transmises de génération en génération. Ce procédé de fabrication, précis et respectueux de l’environnement, préserve les multiples saveurs de cette baie épicée. La Maison Vanille est heureuse de vous proposer un produit extraordinaire, considéré par certains comme le meilleur poivre au monde, à un prix qui se veut juste.

Comment se déroule la récolte de notre poivre rouge de Kampot ?

• Contrairement à ses compères les poivres de Sichuan rouge et vert, le Kampot appartient à la famille des pipéracées (Piper nigrum) : cela lui confère le statut de « vrai poivre ». Il est le fruit d’une plante vivace pouvant atteindre 4 mètres de hauteur, qui s’épanouit sur les sols riches et poreux du Cambodge. Ses lianes et leurs grappes poussent en s’enroulant autour d’un tuteur en bois. Quand ils ont revêtu une belle couleur rouge, les grains sont cueillis manuellement par nos partenaires locaux. Ils sont séchés au soleil durant plusieurs jours et développent ainsi leurs merveilleux arômes. Par la suite, des petites mains les sélectionnent et les calibrent minutieusement, à l’aide d’une pince, pour que chacun d’entre eux soit conforme.
• Ce travail très fastidieux requiert une dextérité et une patience sans nom. Pour qu’une épice soit estampillée poivre de Kampot, elle doit respecter un cahier des charges strict.
  · Les engrais utilisés doivent impérativement être naturels.
  · Les baies sont systématiquement cueillies puis triées à la main, selon un même procédé existant depuis des siècles.
  Ces règles garantissent à notre produit une qualité sans faille et des arômes uniques, qui revisitent vos recettes favorites.

Comment utiliser notre poivre rouge de Kampot dans vos préparations ?

Comme la plupart des poivres, le Kampot est une épice de table qui peut facilement s’incorporer dans de nombreuses recettes. La Maison Vanille vous conseille de le moudre au moulin ou de le concasser au mortier juste avant usage ; la cuisson risquant de le rendre amer et d’altérer ses propriétés.

Dans vos plats sucrés

Aussi étonnant que cela puisse paraître, le Kampot est un poivre pour desserts. Il s’accorde à merveille avec une multitude de mets sucrés tels que :
- les compotes de pommes ou de poires ;
 - les salades de fruits ;
 - les tartes fines ;
 - les mousses au chocolat ;
 - les sorbets et la glace au yaourt ou à la vanille. Cette liste est bien entendu non-exhaustive, alors n’hésitez pas à tester de nouvelles associations et à nous faire part de vos belles trouvailles !

Dans vos plats salés

Le poivre de Kampot se marie divinement bien avec vos foies gras, vos viandes blanches et rouges, vos poissons et vos crustacés, vos sauces maison, vos woks de légumes et vos poêlées de légumineuses, vos purées, vos soupes et vos bouillons, ou encore vos fromages. Vous l’aurez deviné, son usage est plus que polyvalent et vous permet de faire preuve d’une imagination culinaire débordante !

Quels sont les bienfaits de notre poivre rouge de Kampot ?

En plus d’être exquis, le poivre de Kampot présente de multiples vertus bénéfiques à votre santé. En effet, il contient de nombreux antioxydants, minéraux, huiles essentielles et vitamines. Rien que ça ! Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, la pipérine qu’il possède va permettre de :
- favoriser la digestion ; - stimuler la circulation sanguine ; - prévenir les infections ; - renforcer le système immunitaire ; - diminuer les douleurs articulaires et musculaires.

Ingrédient : 100 % poivre rouge de Kampot.

Comment conserver notre poivre rouge de Kampot ?

• La Maison Vanille prend soin de vous livrer son poivre rouge de Kampot dans une jolie bouteille en verre, pratique et réutilisable. Afin de le conserver le plus longtemps possible, veillez à bien le refermer après usage, puis à le placer dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Vous préservez ainsi tous les arômes de votre produit durant plusieurs années.