La noix de muscade entière : une épice savoureuse et puissante
Notre produit est cultivé à Madagascar, cette île fabuleuse réputée pour son climat tropical et ses épices délicieuses. Son environnement humide et chaud lui permet de nous offrir de multiples trésors gustatifs, envoûtants et gourmands.
Parmi eux, cette merveilleuse noix : la muscade. Très utilisée dans la gastronomie française, elle a su conquérir les grands chefs cuisiniers et trouve sa place dans de nombreux plats typiques. Ses notes sont à la fois suaves et puissantes. Elles rappellent les arômes boisés de la noisette. Aussi douce que sucrée, la muscade vous promet un bouquet d’effluves acidulés et fruités.
La Maison Vanille vous propose une noix de muscade de qualité supérieure, direct producteur, sélectionné selon un cahier des charges strict, à un prix abordable.
Comment se déroule la récolte de nos noix de muscade ?
Le muscadier, de son nom botanique myristica fragans, est un arbre pouvant mesurer jusqu’à 15 mètres de haut. Il appartient à la famille des myristicacées et trouve son origine au cœur de l’Indonésie. Il pousse ensuite en Inde, au Sri Lanka, à l’île Maurice, aux Antilles ou encore à Madagascar.
La récolte de la noix de muscade s’effectue de manière traditionnelle. Nos producteurs locaux grimpent sur les muscadiers. À l’aide d’un bâton, ils tapent sur les branches pour en faire tomber les fruits, qui ont la forme d’une petite poire ou d’une pomme. Ils en retirent la coque dure qui n’est pas comestible, avec un couteau. Ce travail demande d’innombrables et longues heures. À l’intérieur du fruit se trouve le noyau, plus connu sous le nom de muscade. Ces noix sont séchées au soleil et développent ainsi leur puissance aromatique. De nos jours, cette épice délicieuse et recherchée s’utilise dans les cuisines du monde entier.