Découvrez notre clou de girofle entier : un trésor végétal inouï
Notre produit provient du Sri Lanka, île réputée pour sa flore luxuriante et ses aromates savoureux. Nos agriculteurs partenaires cultivent leurs terres avec respect et tradition. Nos clous de girofle sont sélectionnés avec soin, manuellement, selon leur taille et leur couleur, afin de vous proposer une épice parfumée de grande qualité.
Le procédé de fabrication ancestral employé par nos producteurs permet la longue conservation de ses arômes complexes. Ses notes mordantes de camphre, d’eucalyptus et de menthe sont puissantes ; seuls quelques clous sont nécessaires pour transformer un plat. Ce trésor culinaire renferme de nombreuses propriétés intéressantes pour la santé, ce qui rend son usage polyvalent. La Maison Vanille est heureuse de vous faire découvrir un produit d’exception dont la réputation n’est plus à faire !
Comment se déroule la fabrication de notre clou de girofle ?
Le clou de girofle est un bouton floral provenant du giroflier. De son nom botanique Syzygium aromaticum, cet arbre tropical originaire d’Indonésie appartient à la famille des myrtacées, au même titre que l’eucalyptus. Au fil des siècles, il traverse les frontières pour devenir un acteur important de l’agriculture srilankaise. Le climat chaud et humide de cette île permet à notre épice de développer de manière optimale ses propriétés gustatives et nutritives.
La récolte du girofle répond à certaines exigences et demande patience et agilité. Elle doit impérativement avoir lieu avant ouverture de la fleur, auquel cas, sa qualité est altérée. Lorsque le bouton arbore des reflets roses, les producteurs montent sur de grandes échelles en bambou et cueillent à la main les griffes sur lesquelles il se tient. Cette étape est périlleuse puisque le giroflier peut atteindre 20 mètres de haut. D’un geste minutieux, les clous sont immédiatement séparés des grappes et séchés.
Ils sont par la suite séchés au soleil durant 3 à 5 jours. C’est à ce moment-là qu’ils durcissent et obtiennent une couleur brune aux touches rougeâtres, signe de fraîcheur. Enfin, ils sont triés puis calibrés.La Maison Vanille vous propose une épice de qualité, dont le processus de fabrication artisanale garantit la conservation de ses arômes et de ses bienfaits.