La poudre de combava : une épice aux multiples saveurs !
Nos combavas s’épanouissent sous le soleil de Madagascar, île réputée pour son climat tropical propice et son panel d’épices exceptionnelles. Nos producteurs cultivent ces fruits avec respect et tradition, afin de vous proposer une écorce de combava moulue parfumée, de grande qualité. Ses notes rappellent celles du gingembre, de la verveine, du citron vert et de la coriandre.
À chacune de ses utilisations culinaires, un bouquet puissant d’arômes pénétrants, floraux et subtilement acidulés vient surprendre vos papilles et celles de vos convives. Cet aromate s’incorpore très facilement dans vos plats pour leur apporter une touche de fraîcheur et d’originalité, qu’ils soient salés ou sucrés.
Pour ne pas altérer les saveurs complexes de cette poudre exotique, nos agriculteurs suivent un procédé de fabrication précis et laborieux. Leur savoir-faire vous permet d’accéder à un produit malgache d’exception, sans aucun additif, colorant ou conservateur, à un prix qui se veut juste.
Comment se déroule la fabrication de notre écorce de combava en poudre ?
Le combava (ou citrus hystrix) est un arbuste pouvant mesurer 4 mètres de haut, donnant des fruits du même nom. Extrêmement épineux, certains l’appellent aussi le « citronnier porc-épique ».
Tout au long de l’année, les agrumes qu’il fait pousser ressemblent à des petites poires de 3 à 4 centimètres de diamètre. Leurs zestes, de couleur vert foncé, sont bosselés, et leurs parfums enivrants et puissants. La chair du combava et son jus ne sont pas comestibles, car bien trop acides. Lorsqu’il atteint sa maturité optimale, nos producteurs malgaches le récoltent pour en prélever l’écorce, qui est épaisse et dure. Cette étape d’épluchure leur demande beaucoup de patience, de dextérité et de force.
La peau du fruit est ensuite séchée, puis réduite en une fine poudre pleine de saveurs, qui compose ainsi notre combava moulu. Ce travail méticuleux vous garantit un produit frais et naturel, et la longue conservation de ses arômes complexes.