Découvrez notre paprika doux fumé et partez à la rencontre de la culture ibérique
- Nos poivrons rouges, ou piments doux, poussent sous le soleil espagnol. Le climat méditerranéen de ce merveilleux pays leur permet de développer des saveurs riches et pleines de caractères. Leur variété, que l’on nomme pimentón dulce en Espagne, est l’une des plus recherchées pour la fabrication du paprika, notamment par les chefs cuisiniers. Depuis plusieurs décennies, nos producteurs locaux cultivent avec amour et tradition de magnifiques poivrons, avec lesquels ils confectionnent un paprika doux fumé de grande qualité. Ses notes sont à la fois boisées, iodées et sucrées.
- Elles sont entêtantes, mais non piquantes et rappellent celles des barbecues dominicaux. La Maison Vanille est heureuse de vous proposer un produit authentique, sans aucun additif, colorant ou conservateur, à un prix qui se veut accessible.
Comment se déroule la fabrication de notre paprika en poudre fumé ?
- Originaire d’Amérique du Sud, le pimentón dulce a traversé les frontières il y a plusieurs siècles, pour devenir aujourd’hui un incontournable de la cuisine ibérique.
- Notre paprika doux est élaboré à partir de poivrons rouges de qualité supérieure. Ils sont cueillis à maturité optimale par nos producteurs espagnols, puis soigneusement triés, pour vous offrir le meilleur de leur récolte.
- Ensuite, ces derniers épépinent à la main chaque fruit, afin d’ôter les substances piquantes contenues dans les pépins du poivron. Cette tâche fastidieuse requiert un savoir-faire et de longues heures de travail.
- Durant deux semaines environ, la chair du fruit est séchée dans un fumoir au bois de chêne vert, ce qui lui confère ce goût intense et caractéristique. À l’aide de meules en pierre, elle est finalement réduite artisanalement en une fine poudre de couleur grenat. Cette dernière étape permet de conserver tous les effluves complexes et la qualité nutritive de notre paprika.