Crème anglaise à la vanille
Ingrédients :
4 Jaunes d’œuf
60 g de sucre
50 cl de lait entier de préférence
Recette
1/Faire chauffer le lait dans une casseroles et ajoutez les graines de vanille ainsi que la gousse dans le lait et monter à feu vif.
2/Pendant que le lait chauffe, battez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre. Dès que le lait arrive à ébullition retirez la gousse et versez-en 1/3 sur votre préparation œufs - sucre à l'aide d'une passoire. Incorporez le reste du lait chaud et mélangez.
3/Verser la crème dans une casserole et remettez sur feu moyen tout en continuant de remuer. Attention à ne pas faire bouillir votre crème.
4/Au bout d’environ 10 min, après que la petite mousse blanche ait disparu versez votre crème anglaise dans un récipient à l'aide d'une passoire fine ou d'un chinois étamine. Laissez refroidir tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que la crème refroidisse. .
5/Une fois refroidie, placez votre crème anglaise maison au frigo pendant au moins 3h.