Crème anglaise maison à la vanille Bourbon, facile à faire !
Voici une recette de crème anglaise à la vanille Bourbon, très facile à réaliser. Ce grand classique de la pâtisserie sera parfait pour accompagner vos gâteaux au chocolat ou vos îles flottantes.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de repos : 3 heures.
Temps de cuisson : 10 minutes environ.
Difficulté : facile.
Quantité : pour 4 à 6 personnes.
Les ingrédients dont vous avez besoin pour faire une crème anglaise à la vanille Bourbon
- 5 jaunes d’œufs ;
- 60 g de sucre ;
- 25 cl de crème liquide 30 % de matière grasse ;
- 25 cl de lait demi-écrémé ;
- 1 gousse de vanille Bourbon.
Les étapes à suivre pour obtenir une savoureuse crème anglaise à la vanille Bourbon
1/ À l’aide d’un couteau, fendez votre gousse de vanille Bourbon en deux et récoltez les graines qui se trouvent à l’intérieur.
2/ Faites chauffer le lait et la crème à feu vif dans une casserole, puis incorporez les graines et la gousse de vanille. Surveillez votre préparation, pour ne pas qu’elle bouille et déborde.
3/ Pendant que le lait chauffe, séparez le jaune et le blanc de vos œufs. Versez le sucre dans les jaunes tout en fouettant, sans vous arrêter, jusqu’à ce que la mixture blanchisse.
4/ Après avoir retiré la gousse de vanille, versez la moitié du liquide lait/crème dans votre préparation sucre/jaunes d’œufs. Fouettez de manière dynamique. Ajoutez le mélange obtenu dans le reste de votre lait/crème et laissez cuire à feu doux.
5/ Remuez délicatement, en formant des huit, avec une spatule en bois. Mettez un peu de crème anglaise sur votre spatule. Faites un trait avec votre doigt. Si ce dernier est net, cela veut dire que votre crème anglaise à la vanille Bourbon est prête !
7/ Transvasez immédiatement votre crème anglaise dans un récipient, afin de stopper la cuisson.
6/ Une fois refroidie, placez votre crème anglaise maison au réfrigérateur, pendant au moins 3 heures.
La Maison Vanille vous souhaite une bonne dégustation !