Poivre long

Découvrez notre poivre long : une épice rare provenant d’Inde

Notre poivre long s’épanouit au nord du Kerala, sur les collines luxuriantes d’Inde, à environ 700 mètres d’altitude. Le climat tropical de cet état permet à notre épice de développer de manière optimale son caractère aromatique.

Ce grand cru promet de sublimer vos recettes quotidiennes, grâce à un tourbillon de saveurs chaudes et piquantes. Son goût n’est pas sans rappeler celui de l’anis vert, de la cannelle, de la réglisse ou encore du chocolat. Il apporte à votre cuisine une touche originale.

Pour préserver au mieux les parfums fruités et boisés de ce poivre long noir, nos cueilleurs locaux procèdent à une récolte précise et respectueuse de l’environnement. Leur savoir-faire ancestral nous permet de vous proposer un produit profond et riche, à un prix qui se veut juste.

Comment se déroule la récolte de notre poivre long d’Inde ?

Originaire d’Inde, le poivrier long, de son nom botanique piper longum, appartient à la famille des pipéracées. Cette plante se hisse le long d’un tuteur pour atteindre jusqu’à 10 mètres de haut. Elle fait pousser une délicieuse épice qui a la forme d’un petit épi : le poivre long. Sa cueillette est laborieuse : elle requiert une expérience et une patience hors pair. Nos producteurs ramassent à la main les milliers de fruits suffisamment mûrs.

Ensuite, ils les nettoient, les échaudent puis les sèchent au soleil durant plusieurs jours. Lors de cette étape cruciale, ils arborent une belle couleur aux reflets bruns. À la fin de ce procédé artisanal, nous veillons à ce qu’ils soient immédiatement emballés, pour conserver toute leur fraîcheur.

La Maison Vanille est heureuse de vous faire découvrir ce poivre rare – premium et succulent – symbole de la richesse d’Inde.

Comment se servir de notre poivre long dans vos préparations ?

Notre poivre long d’Inde, suave et exotique, peut être utilisé de l’entrée au désert. De quoi satisfaire l’imagination des amateurs de cuisine. Grâce à ses notes chaudes et sucrées, apportez à vos recettes les plus simples une tout autre dimension gustative !

Notre poivre long entier

Ce poivre long peut s’incorporer entier dans vos plats, notamment ceux en sauces. En le laissant infuser durant la cuisson de votre préparation, il exprime toute sa flaveur délicate et légèrement piquante. Il faut ensuite retirer les épis avant de servir. Pour plus de praticité, certains d’entre vous les glissent dans un sachet de thé jetable avant usage. C’est à votre guise !

Notre poivre long moulu ou concassé

Si vous décidez de concasser notre poivre long d’Inde à l’aide d’un mortier, les saveurs qu’il délivrera seront plus profondes et intenses que si vous le laissiez entier. Là aussi, il est préférable de le laisser infuser pendant que votre plat mijote.Si vous désirez le moudre dans un moulin, c’est ainsi qu’il sera le plus puissant ! Son goût prononcé transformera vos recettes et les rendra savoureuses.

Dans vos plats salés

Plus doux que le poivre noir, grâce à ses notes fruitées, l’usage du poivre long est polyvalent. Il parfume un large panel de plats : les viandes rouges et blanches comme l’agneau ou le poulet, les charcuteries, les marinades, les poissons gras et les fruits de mer, les fromages frais ou de chèvre, les currys de légumes, les poêlées de légumineuses, les riz, les pâtes ou les purées de pommes de terre… Bref, vous l’aurez remarqué, la liste est on ne peut plus riche et l’usage de cette épice est polyvalent !

Dans vos plats sucrés

Aussi étonnant que cela puisse paraître, cette épice est très appréciée dans les mets sucrés. Par exemple, elle apporte à vos salades ou compotes de fruits une touche de fraîcheur originale. Les fraises, les framboises, l’ananas, les melons : le choix est vaste ! Elle s’accorde à merveille avec les pâtisseries aux pommes (crumbles, tartes, etc.). Les préparations à base de chocolat noir, telles que les brownies, les fondants, les cakes, les crèmes et les mousses, se marient bien avec le poivre long. D’ailleurs, de nombreux grands chefs se servent de cette surprenante combinaison pour rendre leurs créations extraordinaires.

Nos conseils de cuisson

Contrairement à la plupart de ses homologues, le poivre long d’Inde supporte parfaitement les hautes températures de cuisson, même lorsqu’elles sont prolongées. Toutefois, notons que plus il va mijoter, plus son goût sera relevé.

La petite astuce savoureuse de La Maison Vanille

Soyez audacieux et ajoutez une demi-cuillère à café de notre poivre long moulu pendant la cuisson de votre confiture de fruits rouges. Nous vous conseillons également d’en mettre dans vos huiles d’olive : un véritable régal !

Comment conserver notre poivre long d'Inde ?

La Maison Vanille prend soin de vous livrer son poivre long noir dans une jolie bouteille en verre, pratique et réutilisable. Veillez à bien le refermer après usage. Placez-le dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Vous préservez ainsi tous ses arômes pendant plusieurs années.