Véritable trésor culinaire : découvrez notre cannelle en poudre de Ceylan
Notre cannelle en poudre provient de Madagascar, île réputée pour son climat propice à la production d’épices de qualité. L’environnement humide et les températures oscillant entre 20 et 30 degrés lui permettent de se développer de façon optimale. Notre variété de cannelle haut de gamme, dite « Ceylan », est l’une des plus recherchées au monde, notamment par les grands chefs cuisiniers. Selon un procédé de fabrication précis, nos agriculteurs locaux cultivent avec amour une épice premium, aux notes boisées, chaudes et florales. La Maison Vanille est heureuse de vous faire découvrir un produit malgache rare, aux saveurs riches et profondes, à un prix qui se veut accessible.
Comment se déroule la fabrication de notre cannelle en poudre de Madagascar ?
Le cannelier est l’arbre duquel on tire la cannelle. Pouvant mesurer jusqu’à 15 mètres de haut, il trouve son origine sur le continent asiatique et notamment au Sri Lanka. Ce pays, anciennement dénommé l’île de Ceylan, donne son appellation à la variété de cannelle du même nom. Par la suite, cette épice a traversé les frontières et se cultive dorénavant dans plusieurs régions tropicales.
Ainsi, notre cannelle de Ceylan est produite à Madagascar, ce terroir aux sols exceptionnellement riches. Nos producteurs et leurs mains expertes récoltent l’écorce du cannelier à la saison des pluies. Ensuite, ils la laissent sécher, puis la broient pour former une fine poudre aux reflets brun et or. Cette technique méticuleuse garantit la longue conservation des arômes naturels de notre épice.
Quelle est la différence entre la cannelle casse et la cannelle de Ceylan ?
Il existe deux variétés de cannelle qu’il ne faut pas confondre. La première provient de Chine : on la nomme « cannelle casse », « cannelle de Chine » ou « fausse cannelle ». Son goût est rustique et puissant. Elle représente près de 90 % de la production mondiale. La seconde est originaire du Sri Lanka, c’est la cannelle de Ceylan, que l’on appelle également « vraie cannelle ». Beaucoup plus rare que son homonyme, ses notes florales et boisées sont plus délicates, plus sucrées et plus élégantes. Son écorce se brise bien plus facilement que celle de la cannelle de Chine.