Nos astuces pour bien conserver la vanille

Peut-être lisez-vous ces lignes car vous avez succombé à notre vanille Bourbon de Madagascar : on vous le souhaite ; elle est absolument délicieuse ! Il serait dommage de ne pas la conserver comme il se doit. En effet, une gousse mal préservée est une gousse sèche, fade, qui a perdu tout son parfum et ses arômes envoûtants. Autrement dit, c’est une vanille sans intérêt gustatif (snif). Pas de panique, cela ne vous arrivera pas ; nous allons vous confier nos astuces pour garder vos gousses fraîches et pimpantes le plus longtemps possible. Après avoir lu cet article, la conservation de la vanille n’aura plus de secret pour vous !
Conservez vos gousses de vanille au bon endroit
Il est important de conserver vos gousses fraîches au bon endroit pour maintenir au mieux leurs qualités gustatives. Voici quelques règles simples à respecter.
Conservez vos gousses de vanille à l’abri de l’humidité
Il est primordial de protéger la vanille de l’humidité qui, en excès, facilite le développement des moisissures. Elle se garde dans un environnement sec, où les températures se situent idéalement entre 15 et 20 degrés. Ne la rangez surtout pas dans un endroit aussi humide que votre réfrigérateur ! Veillez également à ce que le contenant choisi soit bien sec avant d’y placer vos gousses, surtout si vous venez de le rincer à l’eau.
Il est possible de congeler votre vanille. Dans ce cas-là, filmez une à une vos gousses dans du papier paraffiné, afin de les protéger au maximum de l’humidité. Nous ne sommes pas très friands de cette méthode, car elle empêche la vanille de développer ses arômes dans le temps, mais cela reste envisageable !
Conservez vos gousses de vanille à l’abri de la lumière et de la chaleur
Vos gousses de vanille se conservent de manière optimale lorsque vous les disposez dans un placard, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Effectivement, ces dernières assèchent vos gousses. On parle alors de dessiccation – phénomène qui retire l’humidité d’un corps – ce qu’il faut éviter pour que la vanille préserve ses arômes durant plusieurs mois.
Conservez vos gousses de vanille à l’abri de l’air
Glissez vos gousses dans un contenant de petite taille, hermétique, où le moins d’air possible circule. Ainsi, elles ne risquent pas de sécher prématurément. Si vous passez commande chez nous, nous prenons soin de vous les envoyer dans un tube en verre étroit, pratique et réutilisable. Sachez que la vanille a un certain pouvoir absorbant. Éloignez-la des ingrédients odorants afin de ne pas la « contaminer » et modifier son goût initial.
En résumé :
- Disposez vos gousses dans un endroit où les températures sont de 15 à 20 degrés.
- Évitez la conservation de la vanille au frigo.
- Protégez-la de l’air, de la chaleur, de la lumière et des odeurs environnantes.
Conservez vos gousses de vanille dans le bon contenant
Voici quelques erreurs courantes à ne pas commettre.
- Choisir un contenant avec un bouchon en liège, qui favorise la prolifération de moisissures.
- Prendre un emballage trop grand, où l’air circule librement.
- Optez pour une boîte en plastique qui ne protège pas votre vanille des senteurs alentour, facilite le développement des moisissures et laisse passer l’air. Si vous n’avez que ça à disposition, avant de les mettre dedans, rassemblez les gousses entre elles, en les enroulant en papillote dans du papier paraffiné.
En résumé : préférez un bocal hermétique de petite taille, en verre ou en métal. Ces matériaux préservent des odeurs (contrairement au plastique).
N.B. Comme précédemment expliqué, La Maison Vanille vous envoie vos gousses dans un tube en verre étroit, parfait pour la conservation de la vanille !
La durée de vie d’une gousse de vanille
Les gousses de vanille ne se périment pas, sauf si elles laissent apparaître de la moisissure. Elles sont dès lors inconsommables. Au même titre que le vin, les arômes de cette épice sacrée se développent avec le temps. En respectant les règles énoncées plus haut, vous conservez votre vanille 12 mois environ, voire plus. Au-delà, elle reste comestible, mais s’assèche, perd sa souplesse et son parfum. Elle devient moins savoureuse. Si cela vous arrive, redonnez vie à vos gousses en les faisant chauffer dans du lait, sans qu’il bouille, durant 15 minutes. En plus d’obtenir un délicieux breuvage aromatisé, vous réhydratez votre vanille. Ensuite, essuyez-la puis fendez-la en deux pour récupérer les graines noires qui se trouvent à l’intérieur. Vous n’avez pas de lait ? Vous pouvez les laisser tremper pendant 24 heures dans l’eau.
La petite astuce de La Maison Vanille
Vous pouvez glisser votre vanille à l’intérieur d’un bocal en verre rempli de sucre (blanc ou de canne, c’est à votre guise !). À l’abri de ses ennemis, la lumière, l’air et l’humidité, elle se conservera tout en le parfumant. Vous obtiendrez un sucre vanillé maison, parfait pour préparer de savoureux gâteaux. Psst, d’ailleurs, La Maison Vanille propose à la vente un sucre à la vanille Bourbon absolument merveilleux !