La poudre de combava : une épice aux multiples saveurs !

• Nos combavas s’épanouissent sous le soleil de Madagascar, île réputée pour son climat tropical propice et son panel d’épices exceptionnelles. Nos producteurs cultivent ces fruits avec respect et tradition, afin de vous proposer une écorce de combava moulue parfumée, de grande qualité. Ses notes rappellent celles du gingembre, de la verveine, du citron vert et de la coriandre.
• À chacune de ses utilisations culinaires, un bouquet puissant d’arômes pénétrants, floraux et subtilement acidulés vient surprendre vos papilles et celles de vos convives. Cet aromate s’incorpore très facilement dans vos plats pour leur apporter une touche de fraîcheur et d’originalité, qu’ils soient salés ou sucrés.
• Pour ne pas altérer les saveurs complexes de cette poudre exotique, nos agriculteurs suivent un procédé de fabrication précis et laborieux. Leur savoir-faire vous permet d’accéder à un produit malgache d’exception, sans aucun additif, colorant ou conservateur, à un prix qui se veut juste.

Comment se déroule la fabrication de notre écorce de combava en poudre ?

• Le combava (ou citrus hystrix) est un arbuste pouvant mesurer 4 mètres de haut, donnant des fruits du même nom. Extrêmement épineux, certains l’appellent aussi le « citronnier porc-épique ».
• Tout au long de l’année, les agrumes qu’il fait pousser ressemblent à des petites poires de 3 à 4 centimètres de diamètre. Leurs zestes, de couleur vert foncé, sont bosselés, et leurs parfums enivrants et puissants. La chair du combava et son jus ne sont pas comestibles, car bien trop acides. Lorsqu’il atteint sa maturité optimale, nos producteurs malgaches le récoltent pour en prélever l’écorce, qui est épaisse et dure. Cette étape d’épluchure leur demande beaucoup de patience, de dextérité et de force.

• La peau du fruit est ensuite séchée, puis réduite en une fine poudre pleine de saveurs, qui compose ainsi notre combava moulu. Ce travail méticuleux vous garantit un produit frais et naturel, et la longue conservation de ses arômes complexes.

Comment utiliser notre combava en poudre dans vos préparations ?

Depuis plusieurs siècles, la poudre de combava est quotidiennement utilisée dans la cuisine thaïlandaise, malgache ou encore réunionnaise. Compte tenu de sa puissance aromatique, son dosage doit être effectué avec parcimonie, au risque de prendre le dessus sur les autres saveurs de votre plat.

Dans vos plats sucrés

Saupoudrez une pincée de notre poudre sur vos salades de fruits. Le combava s’associe divinement bien avec l’ananas et la noix de coco, par exemple. Vous pouvez également en ajouter dans vos cakes au citron, pour leur donner encore plus de profondeur. Il s’accorde à merveille aux préparations à base de chocolat, telles que les mousses et les gâteaux. Vous pouvez en incorporer dans vos pâtes sablées, vos biscuits secs ou vos crèmes pâtissières, afin de leur apporter un goût unique et rafraîchissant. Ces surprenantes associations gustatives étonneront vos papilles et vos convives.

Dans vos plats salés

Les viandes blanches, les poissons ou les crustacés se marient parfaitement avec le combava. Il exprime tout son exotisme dans vos recettes à base de lait de coco, de crème fraîche ou de soja. Il relève vos huiles d’olive ou vos mayonnaises maison en une petite pincée ! Ses effluves d’agrumes et de camphres imprègnent délicatement vos currys indiens, vos sautés de légumes, l’eau de cuisson de vos riz, vos bouillons, ou encore vos soupes et vos potages.

Dans vos boissons

Pour une touche d’exotisme, de dynamisme et d’originalité, ajoutez une pincée de combava en poudre dans vos cocktails à base de rhum, dans vos smoothies aux fruits, ou dans vos infusions !

Quels sont les bienfaits du combava sur la santé ?

Le combava est un agrume qui possède de multiples bienfaits. En effet, on lui a trouvé des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, fongicides et antibactériennes.

· Il est source de vitamine C. · Il stimule le système immunitaire. · Il prévient les états grippaux et les coups de fatigue. · Il combat le vieillissement cutané.

Ingrédient : Zeste de combava de Madagascar.

Comment conserver notre poudre de combava ?

• La Maison Vanille prend soin de vous livrer son écorce de combava en poudre dans une jolie bouteille en verre, pratique et réutilisable. Afin de conserver votre produit le plus longtemps possible, veillez à bien le refermer et à le placer dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.